Originaire de l'île de La Réunion, Laurent a décidé de concrétiser son rêve d'être cuisinier. Il est donc arrivé sur la côte normande en 1996 afin d'apprendre le métier dans de beaux établissements, tel que le Normandy, le Royal, la Ferme Saint Siméon ou encore le Golf de l'Amirauté. En plus d'avoir réellement trouvé sa voie, Laurent a aussi trouvé l'amour auprès de Nadège. Après quelques années passées ensemble, ils ont décidé de fonder une famille, et les choix professionnels de Laurent se sont orientés vers d'autres voies culinaires. Ces choix lui ont permis d'aller à l'Institut Lenôtre en 2005 et de travailler en partenariat avec Christian Tetedoie en 2018.

Mais les envies de Laurent de pouvoir mettre ses propres recettes et ses plats à sa carte ne l'ont jamais quittées, et c'est ainsi qu'il arrive à Meillard, dans un cadre bucolique, afin de faire plaisir et de se faire plaisir avec des idées plein la tête.